Груша на десерт

 

Потребуются груши и разный алкоголь, ягоды и сахар

 

Груши чистим, разрезаем пополам и вот такой ложкой удаляем сердцевину

 В кипящие: 100 гр. сахара, 100 гр. белого сухого вина, 100 гр. шампанского, сок одного лимона, его останки и 200 гр. воды, кладем груши и пару листьев мяты.  Варим 5 минут.

 

Оставляем настояться минут 10, достаем, обсушиваем и тонко нарезаем лепестками.

Аккуратно укладываем  лепестки в рамекин узким краем на дно, не оставляя пробелов

 

Должно получиться - вот так

 

Остатки груш снова варим до мягкости.

 Сливаем сироп, а груши миксером превращаем в пюре. К которому добавляем ложку  ликера и замоченный заранее желатин. Только все делаем быстро -  пюре должно быть горячим. Или завариваем желатин в пюре на паровой бане.

Ставим остывать и время от времени перемешиваем.

 

Яичные белки взбиваем до пиков

 

И смешиваем осторожно с чуть теплым грушевым пюре

 

Получится воздушное  перламутровое суфле

 

Наполняем рамекин с лепестками груш суфле и оставляем в холодильнике часа на 2

 

Ягоды миксером превращаем в пюре. Идеально по вкусу подходит свежая черная смородина. Добавляем сахар по вкусу.

 

Налив на тарелку соус, словно выстелив ложе, опрокидываем  на него рамекин с грушей. Украшаем мятой

Нежнейшее суфле, груша, искупавшаяся в шампанском, кислинка смородинового соуса

 

Приятного аппетита. Ваша Juzz’s