Ингредиенты для коржей: Мука 2 чашки или 500
гр.,разрыхлитель 2 ч.л., сода ½ ч.л.,уксус столовый для гашения соды 1\2 ч.л., соль щепотка, какао 1 ст.л., яйц 3 штуки, масло сливочное 180 гр.,сахар 1 стакан или 250 гр.,кефир 1 стакан или 250 гр., экстрвкт ванили 2 ч.л., пищевой краситель 100 мл.
Просеять и смешать вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
Вылить в кефир краситель, ваниль и размешать.
Размягченное масло взбить с сахаром добела.
Не просто, но надо постараться. Если нет комбайна, то сначала
лучше размять масло вилкой, а затем продолжить процесс миксером на маленькой скорости и увеличивая ее
постепенно.
По одному вбить яйца. Не забывая лопаткой собирать массу к
центру. Консистенция ее должна быть
гладкой и блестящей.
Добавляем постепенно муку и «красный» кефир ,
взбивая массу до однородности.
На последнем этапе
вмешиваем гашеную соду.
Тесто должно быть
тягучее, как сметана. Если слишком густое - добавляем кефир, а если жидкое -
муку и еще раз взбиваем.
Форму смазать маслом и вылить в нее половину массы. Выпекать
40 минут при 180 гр.
Коржи достать и
оставить «отдыхать» минимум 6 часов.
Разрезать каждый на 2 части.
Текстура коржа влажная, пористая, не требующая пропитки.
Укладывая коржи поэтажно, на
каждый наносить крема столько, чтоб казалось, что толщина его гораздо
больше толщины коржа.
Крем для коржей: Сыр «Филадельфия» 250 гр., сливки жирные 200 гр.,сахарная пудра 100 гр.
ванильный экстракт 1 ст.л
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Добавить сыр и
продолжить взбивать до однородности массы.
Крем «Meringue Italiano» для украшения торта
Ингредиенты:
я
ичные белки 5 штук, сахар 1 1\2
стакана или 375 гр., вода 1\2
стакана или 125 гр., ск лимона 1
ч.л., масло сливочное
400 гр.
Поставить сахар
с водой на огонь. Нагревать его до температуры 110, это когда капля становится тягучей.
белки взбить до пиков, добавив сок
лимона, а масло оставить подтаивать
Продолжая взбивать белки, влить в
них тонкой струйкой кипящий сахарный сироп, не останавливаться до полного остывания крема. Примерно минут
20.
Получится крем похожий на жидкий зефир
В него постепенно вбить мягкое масло. Кремом наполнить кулинарный шприц и сделать розы.
В разрезе торт смотрится шедевром
Приятного аппетита.
