Торт "Красный бархат"

 

Ингредиенты для коржей:  Мука  2 чашки или 500 гр.,разрыхлитель 2 ч.л., сода ½ ч.л.,уксус столовый для гашения соды 1\2 ч.л., соль щепотка, какао 1 ст.л., яйц 3 штуки, масло сливочное 180 гр.,сахар 1 стакан или 250 гр.,кефир 1 стакан или 250 гр., экстрвкт ванили 2 ч.л., пищевой краситель 100 мл.

 

 

 

Просеять и смешать вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.

Вылить в кефир краситель, ваниль и размешать.

  

 

Размягченное масло взбить с сахаром добела.

Не просто, но надо постараться. Если нет комбайна, то сначала лучше размять масло вилкой, а затем продолжить процесс  миксером на маленькой скорости и увеличивая ее постепенно.

По одному вбить яйца. Не забывая лопаткой собирать массу к центру. Консистенция ее должна быть  гладкой и блестящей.

 

 

 

Добавляем постепенно муку и «красный» кефир ,

 

 взбивая массу до однородности. На последнем этапе  вмешиваем гашеную соду.

 

 

 

Тесто  должно быть тягучее, как сметана. Если слишком густое - добавляем кефир, а если жидкое - муку и еще раз взбиваем.

Форму смазать маслом и вылить в нее половину массы. Выпекать 40 минут при 180 гр.

 

 

Коржи  достать и оставить «отдыхать» минимум 6 часов.

Разрезать каждый на 2 части.

Текстура коржа влажная, пористая, не требующая пропитки.

Укладывая коржи поэтажно, на  каждый наносить крема столько, чтоб казалось, что толщина его гораздо больше толщины коржа.

 

 

 

Крем для коржей: Сыр «Филадельфия» 250 гр., сливки жирные 200 гр.,сахарная пудра 100 гр.

ванильный экстракт 1 ст.л

 

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Добавить сыр и продолжить взбивать до однородности массы.

 

 

Крем  «Meringue Italiano»  для украшения торта

 

Ингредиенты: я ичные белки 5 штук, сахар 1 1\2 стакана или 375 гр., вода 1\2 стакана или 125 гр., ск лимона 1 ч.л., масло сливочное 400 гр.

 

Поставить сахар с водой на огонь. Нагревать его до температуры 110,  это когда капля становится тягучей.

 

белки  взбить до пиков, добавив сок лимона, а масло оставить подтаивать

 

Продолжая взбивать белки, влить в них тонкой струйкой  кипящий сахарный сироп,  не останавливаться до полного остывания крема. Примерно минут 20.

Получится крем похожий на жидкий зефир

 

В него постепенно вбить мягкое масло. Кремом наполнить кулинарный  шприц и сделать розы.

В разрезе торт смотрится шедевром

 

Приятного аппетита.